Tasty Italy door 'buren' gestart in Waalwijk

See on Scoop.it - La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen

Het pand waar ooit de Marquees in Waalwijk in was gehuisvest, wordt nu een Italiaans restaurant: Tasty Italy.Het pand krijgt nu wederom een nieuwe kans, geschapen door Aziz Moussaoui (35) uit Heusden en Andy Chen (28) uit Waalwijk. Ze zijn buren van de Marquees: Chen met Wok Planet, Moussaoui met zijn bedrijf Ink Station. Ze zijn ervan overtuigd dat hun plannen wél levensvatbaar zijn. En dat in een pand met een besmet verleden.
See on bd.nl

via Tumblr http://bit.ly/1OXTMKV

Tagliatelle van kastanjemeel - Tagliatelle di Castagne - Italië met Dolcevia.com

See on Scoop.it - La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen

Kastanjemeel was, anders dan nu, hèt volksvoedsel voor de armen in Italië. Men maakte in vorige eeuwen pasta van het meel dat van de gedroogde en gemalen kastanjes werd gemaakt. Het is wat zoeter dan tarwemeel en bevat geen gluten, waardoor een elastisch deeg eigenlijk niet te maken is. Vaak wordt dan ook een tarwemeel (met gluten) toegevoegd zoals in dit recept. De meest gebruikte vorm van kastanjemeel pasta is toch wel de tagliatelle, hoewel soms ook platte vormen of een soort ravioli wordt gebruikt. Bij dit soort pasta hoort eigenlijk een saus van wilde paddenstoelen en wat kaas. Meer over kastanjes als volksvoedsel lees je hier.
See on dolcevia.com

via Tumblr http://bit.ly/1OXTOSN