maandag 27 november 2017

Bellavita Expo - The Netherlands: a journey into Italian flavours – our interview with Nicoletta Tavella

Born and raised in Italy, Nicoletta Tavella moved to Amsterdam 31 years ago and today she is a well-known chef and F&B personality in the Netherlands. From 8 to 10 January 2018, the self-taught chef and founder of Amsterdam-based cooking school “La Cucina del Sole” (“The Sunny Kitchen” in English), will be at Bellavita Expo Amsterdam to run workshops and live culinary demonstrations. In this interview, we asked Nicoletta her point of view on the latest trends in Italian cuisine and the evolution of Italy’s F&B products in the Netherlands. 

What are the bestselling Italian products in the Netherlands? 
Pasta thanks to its simplicity, speed and versatility. Also prosecco has become very popular in the past few years, a real boom… and then coffee – it was terrible when I first arrived! But now you can have a good quality espresso and cappuccino pretty much everywhere, especially in big cities. In addition, Dutch consumers love our cheese: parmesan, mozzarella and gorgonzola are the most popular but burrata is also in high demand. 

via Tumblr

Video dierenorganisatie werpt smet op imago Parmezaan en Grana Padano

Parmezaan en Grana Padano worden beiden gepromoot als Italiaanse kazen van topkwaliteit, maar een onderzoek van dierenrechtenorganisatie Compassion in World Farming (CIWF) werpt daar nu een schaduw op.

Zowel Parmezaanse kaas als Grana Padano genieten een beschermde oorsprongsbenaming (BOB). Dat betekent onder andere dat de melk waarmee de kazen gemaakt worden afkomstig moet zijn uit specifieke regio’s. Omdat Parmezaan en Grana Padano lucratieve producten zijn waarmee veel winst te halen valt en waar een grote vraag naar bestaat, transformeert quasi alle melk die in die regio’s geproduceerd wordt in een van de smakelijke harde kazen.

via Tumblr