Cartellate, ricetta natalizia pugliese | Gli sfizi di Manu in un Sol Boccone

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Cartellate, ricetta natalizia pugliese: dolci della tradizione a forma di rosa e ricoperti di vincotto di fichi o d'uva. Prive di lattosio, uova e lievito.Le cartellate, o meglio le “carteddate”, qui in Puglia significano Natale. Da bambina aiutavo mia madre a prepararle, mi divertivo con la “nonna papera” (la sfogliatrice) a girare la manovella oppure a realizzare le strisce con la rotella dentellata, o ancora a formare i “calici” per poi unirli e realizzare queste roselline di pasta. Bisogna avere una certa accortezza in questi passaggi perché le cartellate dovranno successivamente contenere il vincotto e quindi non afflosciarsi ed avere le giuste dimensioni.

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Arancino o arancina? L'Accademia della Crusca pone fine alla diatriba: ecco la verità

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PALERMO. Arancino o arancina? A scrivere la parola fine a questa eterna diatriba è l’ Accademia della Crusca che, finalmente, fornisce una netta spiegazion.Per molto tempo, la storia culinaria siciliana si è divisa tra arancino, spesso detto nella parte orientale della Sicilia, e arancina in quella occidentale.Le ultime ricerche avevano proclamato “vincitore” di questa sfida all'ultima vocale il termine arancino, le cui radici è possibile ritrovare nel dizionario siciliano-italiano del 1857 risalente all’era borbonica.Tuttavia, l'Accademia della Crusca considera valide entrambe le forme quindi è possibile dire sia arancino che arancina.

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