Controllo diretto su tutta la filiera, autosufficienza energetica, ristorante, fattoria didattica, progetti attenti all’uomo e alla natura. È la storia dell’azienda Trionfi Honorati e del suo Caseificio Piandelmedico. Non solo formaggi nella Vallesina. Una bella storia imprenditoriale e di territorio dalle Marche.
Tutto comincia alle soglie della guerra. Siamo a Jesi (Ancona), nel cuore della Vallesina. È il 1939, quando il marchese Antonio Trionfi Honorati decide di costruire una stalla dove allevare 30 vacche di razza frisona per ricavarne latte. Sono questi gli anni degli ultimi rintocchi per la cultura contadina tradizionale, retta sulle abilità artigiane e sulle filiere corte per necessità: così il latte crudo, appena munto, viene raffreddato a 4°, imbottigliato manualmente e distribuito, porta a porta, nella città.[…]
(Oggi) Un’azienda agricola a tutto tondo che, in pochi anni, è diventato un piccolo universo virtuoso, in cui il principio dell’autosufficienza funge da intelaiatura perfetta per i concetti più all’avanguardia della cultura agroalimentare: km zero, tracciabilità, sicurezza del prodotto, rispetto per l’ambiente. […]
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