See on Scoop.it - La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen
L’Impasto Pizza con Lievitazione in Frigo ci permette di far maturare e migliorare le caratteristiche dell’impasto.La lievitazione in frigo infatti è molto lenta: sono necessarie almeno 24 ore! Per cui dobbiamo impastare almeno un giorno prima.Il vantaggio però è quello di ottenere una base per la pizza facile da lavorare (non occorre il mattarello e non si fa alcuna fatica!), molto soffice e molto digeribile.
See on blog.giallozafferano.it
via Tumblr http://bit.ly/1us385c