Base della Pizza alla Napoletana. Ricetta dell'impasto della pizza alla napoletana. Ricetta impasto pizza napoletana. Pizza alla napoletana ricetta.Normalmente, quando facciamo la pizza a casa, usiamo un impasto a base di farina di frumento bianca raffinata (0 o 00, 2) che forma glutine, ma se volete una pizza elastica come quella della pizzeria, è meglio usare una farina di media forza o una farina debole, ovvero a basso contenuto di glutine e proteine e con poca forza lievitante (avena, grano saraceno, miglio, segale, riso), ottime pure per i celiaci.
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