La ricetta delle ferratelle abruzzesi.Al Belgio le gaufre, agli Usa i waffle, all’Abruzzo le ferratelle.Anche se si tratta di dolci sostanzialmente diversi per via della ricetta, all’aspetto presentano una somiglianza notevole, e questo principio di certo non cambia entro i confini regionali. Se è vero “che le parole sono importanti” cit., in Abruzzo è giusto chiamare le ferratelle anche pizzelle, cancellate, catarrette e neole, in quanto l’appellativo varia da zona a zona, così come la ricetta del resto.Le varianti riguardano soprattutto la consistenza dell’impasto, che nella “neola” di Ortona include anche il mosto cotto, e gli ingredienti utilizzati per aromatizzare (limone, anice o cannella).
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