Lasagne di Carnevale napoletane - Per rovesciare le convenzioni, la cucina popolare elaborò un piatto “da signori”. Il segreto? La paternità della lasagna, come quella del ragù, è terreno di scontro secolare tra Napoli e Bologna. Benché in entrambi i casi si tratti di ricette ben diverse, sulle quali però pare di intravedere, in quanto a storicità, il primato delle ricette partenopee. Questo è ancor più vero per le lasagne, che a Napoli hanno anche un periodo d’elezione: il Carnevale. Ecco allora le lasagne di Carnevale napoletane. Un tipo di lasagna ancor più ricco, in cui la cucina popolare provava a rovesciare le gerarchie e gli stereotipi, come in ogni Carnevale che si rispetti: la ricetta elaborata e ricca di carne, una volta tanto, ce la facciamo noi.
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