La torta al testo è una ricetta tipica umbra, uno street food semplice ma gustoso, una pizza bianca cotta su un testo in ghisa, ma non avendo il testo a disposizione si può utilizzare anche una piastra antiaderente. In Umbria non c’è sagra paesana senza torta al testo, si può scegliere una farcitura classica come prosciutto, salsicce arrosto, verdura, formaggio oppure alternativa come rucola e stracchino o crema spalmabile alle nocciole. E’ spesso accompagnamento di piatti tipici come il cinghiale o le grigliate di carni miste.
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