Dit gerecht is een echte klassieker van de Po-vlakte en de regio Veneto. Het wordt traditioneel gegeten op 25 april, dat is de dag van de patroonheilige San Marco, u kent ‘m van het plein. Het is van oorsprong de tijd dat de eerste erwten van het seizoen op de Rialtomarkt verkrijgbaar waren. In het begin waren die nog duur en minder van smaak waardoor kenners in die tijd meenden dat je het gerecht beter wat later kon eten. Veel Italianen beschouwen risi e bisi als een soep. Hij wordt daarom meestal all’onda (golvend) geserveerd, vandaar de extra schep bouillon in het recept.
See on ilgiornale.nl
via Tumblr http://bit.ly/1Rap418