La razza podolica è una vacca che è arrivata in Italia e sul Gargano dall’Este Europeo con le invasioni barbariche. Questa razza è stata soppiantata in Italia da mucche con una maggiore resa di latte e che meglio si adattano ad essere allevate in stalle razionali. Le vacche podoliche non sopportano vivere in stalle, amano la libertà allo stato brado, alla ricerca dei pascoli che più gli aggradano.
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