Ricetta tipica del periodo pasquale delle Marche: la crescia di Pasqua dolce. […]
Ingredienti
gr. 100 di pasta del pane già lievitatagr. 600 circa di farina 00gr. 25 di lievito di birragr. 100 di latte3 uovagr. 80 di burrogr 150 di zucchero semolatoscorza di limone grattugiatauvetta, canditi mistiuna bustina di vanillina
Istruzioni
La sera precedente ammorbidiamo la pasta del pane con un po’ di acqua tiepida, uniamo la farina, copriamo e lasciamo lievitare tutta la notte. Il mattino seguente prendiamo la massa ed aggiungiamo il lievito di birra, precedentemente sciolgo nel latte tiepido, impastiamo ed uniamo lo zucchero, le uova, il burro, l’uvetta reidratata, i canditi, la vanillina, la scorza del limone.
Impastiamo il composto fino ad ottenere un’impasto liscio e morbido. Ora non ci rimane che scegliere il tegame per la cottura. O rimaniamo nella tradizione e usiamo la classica forma conica
Oppure possiamo usare i moderni stampi in carta da forno. L’importante è posizionare l’impasto e a piacere pennellarlo con l’uovo leggermente sbattuto, per rendere la superficie lucida. Lasciamo lievitare in un luogo caldo ed al riparo da correnti d’aria per almeno 4 ore.
Inforniamo per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180°. Buon appetito
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