Streetfood wordt in Ligurië van oudsher vooral gegeten in de havensteden. Hoe een straattraditie grootse koks kan inspireren, proefde Ciao tutti in Hotel Vescovado.
Cibo di strada, oftewel streetfood, vind je in heel Italië. In Ligurië wordt het van oudsher vooral gemaakt en gegeten in de havensteden. Vissers, handelaren en andere zeelui gaan al eeuwen van en aan boord in de havenplaatsen van de regio, op zoek naar een snelle, vullende hap voor weinig. Op die manier ontstonden allerlei fritti, bijvoorbeeld gefrituurde kleine visjes, die gemakkelijk uit een papieren zak gegeten konden worden. Sommige specialiteiten van de straat groeiden uit tot ‘blijvertjes’, gerechten die werden opgenomen in de regionale keuken, zoals de focaccia genovese (uit Genua). - See more at: http://ciaotutti.nl/reizen-door-italie/reizen-door-italie-ligurie/van-streetfood-tot-stijlvolle-lunch/#sthash.73Se432f.dpuf
See on ciaotutti.nl
via Tumblr http://italianentertainment.tumblr.com/post/53515684630