See on Scoop.it - Good Things From Italy - Le Cose Buone d’Italia
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Dolce tipico dell’area dei Castelli di Jesi e della Vallesina. Nella versione originale si fa con alcune varietà di fichi (dottati e brogiotti) purtroppo coltivati sempre meno perché delicati o poco produttivi.
Ma essendo succosi reggono bene l’essicazione, mantenendo una polpa carnosa e aromatica che viene impastata con noci, mandorle e semi di anice stellato, tutto amalgamato con la già citata sapa, oppure con il mistrà (un liquore all’anice tipico delle Marche e del Lazio). L’impasto è poi avvolto stretto in foglie di fico, a forma di salame – da qui il suo nome, lonzino- e legato con spago o fil di lana.
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