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Il baccalà al forno con patate e pomodorini è un ricetta classica, adatta a grandi e piccini (stando attenti alle lische del pesce) e può essere fatta sia con il merluzzo, sia con il baccalà (merluzzo bianco conservato sotto sale) sia con lo stoccafisso (merluzzo essiccato). Sia il baccalà che lo stoccafisso devono essere ammollati prima di essere utilizzati… per eliminare il sale in eccesso nel primo, per restituire l’originale consistenza ai tessuti nel secondo. In questo caso si tratta di baccalà cotto e servito in versione monoporzione utilizzando le bellissime cocottine (cocotte mignon) della Ilsa… una più bella dell’altra!
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