woensdag 14 november 2012

Pizza di scarola - Academia Barilla

See on Scoop.it - La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen



Dalla grande tradizione gastronomica campana, una pietanza rustica e saporita.



STORIE NEL PIATTO


La pizza di scarola è un piatto tradizionale della cucina napoletana, che solitamente viene consumato per pranzo nei giorni delle feste natalizie (soprattutto il 24 e il 31 Dicembre), in attesa dei luculliani banchetti serali.

Pur essendo composta da ingredienti semplici, è molto saporita e sostanziosa ed è in realtà perfetta per essere consumata in ogni momento dell’anno. La scarola, passata in padella con olive, acciughe e capperi come per la preparazione della pizza, può essere anche utilizzata come contorno per un piatto di carne.


Nella tradizione contadina, e ischitana in particolare, la pizza di scarola veniva talvolta cucinata con l’aggiunta di altri ingredienti dolci (come il vino cotto) e consumata al posto del dolce.






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