See on Scoop.it - Good Things From Italy - Le Cose Buone d’Italia
Let er bij het kopen van artisjokken op dat de blaadjes mooi gaaf zijn en geen bruine vlekken hebben. Ook moet de knop goed gesloten zijn en de steel moet stevig zijn en knappen bij het afbreken (zoals bij asperges).Artisjokken worden vrijwel altijd gekookt gegeten. De bekendste en simpelste bereiding is de artisjok koken en in zijn geheel serveren. Voor het koken draai je de steel er af en snijd je de bovenkant van de blaadjes af. De artisjok wordt drie kwartier tot een uur gekookt in ruim water met zout en citroensap. Gebruik voor het koken geen aluminium pan, dan worden de artisjokken door een chemische reactie zwart. Laat de artisjokken na het koken omgekeerd uitlekken en serveer ze lauw of warm.
See on elkedagitalie.nl
via Tumblr http://bit.ly/1kKu3J9