See on Scoop.it - Good Things From Italy - Le Cose Buone d’Italia
Proseguiamo la rassegna dei dolci delle feste con un classico croccante: il mandorlato. Da gustare nella sua patria Cologna Veneta, dove dal 6 al 16 dicembre troverete i migliori mandorlati d’Italia.
Si sfideranno le antiche tecniche di lavorazione e le ricette, in tantissime varietà. Questo dolce nasce proprio qui, dall’idea di uno speziale dell’‘800, che pensò di unire miele, zucchero, albume e mandorle sbucciate in un’unica composizione. La cottura del dolce richiede un’attenzione estrema: gli ingredienti vanno versati nel calderone precisamente nell’ordine in cui li abbiamo enunciati e la temperatura dev’essere mantenuta costante per tutte le nove ore di cottura.
See on foodstories.it
via Tumblr http://italianentertainment.tumblr.com/post/37547558844